1. Lẩu dê – Món ngon đậm chất ẩm thực Việt
Lẩu dê từ lâu đã trở thành một trong những món nhậu khoái khẩu của nhiều người Việt. Hương vị thơm ngọt từ thịt dê, hòa quyện cùng nước dùng đậm đà, kết hợp với các loại rau tươi xanh tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Không chỉ ngon miệng, lẩu dê còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe như protein, sắt, kẽm và vitamin nhóm B.
Tuy nhiên, để nấu được một nồi lẩu dê ngon như ngoài hàng, đòi hỏi sự tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế, ướp gia vị cho đến chế biến nước dùng. Dưới đây là top công thức nấu lẩu dê chuẩn vị nhà hàng mà bạn có thể áp dụng ngay tại nhà.
2. Nguyên tắc chọn và sơ chế thịt dê
Muốn lẩu dê ngon, bước quan trọng nhất là chọn thịt dê tươi. Bạn nên chọn thịt có màu đỏ hồng, mỡ trắng, thớ thịt săn chắc, không có mùi hôi khó chịu.
Mẹo khử mùi hôi thịt dê:
-
Dùng rượu trắng, gừng giã nhuyễn chà xát lên thịt, sau đó rửa sạch.
-
Hoặc luộc sơ với ít sả và gừng, vớt ra để ráo rồi mới chế biến.
Việc sơ chế kỹ sẽ giúp thịt dê mềm, thơm, không còn mùi ngai ngái đặc trưng.
3. Công thức 1 – Lẩu dê thuốc bắc bổ dưỡng
Nguyên liệu:
-
1,5kg thịt dê tươi
-
1 gói thuốc bắc (kỷ tử, táo tàu, đẳng sâm, hoài sơn…)
-
Khoai môn, nấm hương, cải xanh, rau nhút
-
Gừng, sả, hành tím, tỏi
-
Gia vị: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, sa tế
Cách làm:
-
Ướp thịt dê với gừng, sả, tỏi băm, muối, hạt nêm, sa tế trong 1 giờ.
-
Nấu nước dùng: Đun sôi 3 lít nước, cho thuốc bắc vào ninh khoảng 30 phút.
-
Cho thịt dê đã ướp vào, hầm đến khi thịt mềm.
-
Nêm nếm gia vị vừa ăn, cho khoai môn và nấm hương vào, đợi chín.
-
Dọn kèm các loại rau và bún tươi.
Đặc trưng: Nước dùng ngọt thanh, có mùi thơm nhẹ của thuốc bắc, rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là mùa lạnh.
4. Công thức 2 – Lẩu dê sa tế cay nồng
Nguyên liệu:
-
1,5kg thịt dê
-
3-4 muỗng sa tế tôm
-
Khoai môn, nấm kim châm, rau muống
-
Hành tây, gừng, sả
-
Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm
Cách làm:
-
Thịt dê ướp cùng sa tế, sả băm, muối, đường, hạt nêm trong 1 giờ.
-
Phi thơm hành, sả, gừng, cho thịt dê vào xào săn.
-
Đổ nước dùng xương hầm vào, nấu đến khi thịt mềm.
-
Thêm khoai môn, nấm kim châm và rau muống khi ăn.
Đặc trưng: Nước lẩu cay nồng, thơm mùi sa tế, kích thích vị giác cực mạnh.
5. Công thức 3 – Lẩu dê nấu mẻ chua thanh
Nguyên liệu:
-
1,5kg thịt dê
-
200g mẻ lọc
-
Khoai môn, nấm rơm, rau cải
-
Sả, gừng, hành tím
-
Gia vị: muối, đường, nước mắm
Cách làm:
-
Thịt dê ướp cùng mẻ, sả băm, muối, đường trong 1 giờ.
-
Phi thơm hành, cho thịt dê vào xào.
-
Cho nước vào ninh mềm thịt, nêm nếm vừa ăn.
-
Khi ăn, thêm khoai môn và rau cải.
Đặc trưng: Vị chua nhẹ từ mẻ giúp món ăn thanh mát, dễ ăn.
6. Mẹo để lẩu dê ngon chuẩn vị nhà hàng
-
Dùng xương dê hoặc xương heo hầm làm nước dùng để tăng độ ngọt.
-
Không nấu thịt quá lâu để tránh bị bở.
-
Kết hợp nhiều loại rau để tạo sự đa dạng hương vị.
-
Thêm chút rượu vang đỏ khi ninh để thịt thơm và mềm hơn.
7. Thưởng thức lẩu dê ngon nhất tại Dê Xuống Phố
Nếu bạn muốn thưởng thức lẩu dê ngon chuẩn vị nhà hàng mà không mất thời gian chế biến, hãy ghé ngay Dê Xuống Phố – chuỗi quán chuyên thịt dê tươi, sạch và đa dạng món chế biến.
Điểm mạnh của Dê Xuống Phố:
-
Thịt dê tươi mỗi ngày – không đông lạnh.
-
Công thức chế biến chuẩn vị, bí quyết riêng giúp thịt mềm, thơm, không hôi.
-
Không gian ấm cúng, phù hợp họp mặt bạn bè, gia đình.
-
Giá cả hợp lý, phục vụ tận tình.
📍 Địa chỉ:
-
CN1: 216 Nguyễn Thái Bình, P.12, Q.Tân Bình
-
CN2: 92 Mã Lò, P.Bình Trị Đông A, Q.Bình Tân
📞 Hotline: 0972661169 – 0906843898
🌐 Website: dexuongpho.com
